Макинтай

шоколадные системы

+7 (499) 641-15-06
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Смесительные машины

смесительные машины

В данной статье рассмотрена классификация перемешивающих устройств (в т.ч. оборудования смешивания пищевых средств).

Классификация оборудования смешивания пищевых сред

В различных отраслях пищевой промышленности возникает необходимость в перемешивании жидких продуктов: для смешивания двух или нескольких жидкостей, сохранения определенного технологического состояния эмульсий и суспензий, растворения или равномерного распределения твердых продуктов в жидкости, интенсификации тепловых процессов или химических реакций, получения или поддержания определенной температуры или консистенции жидкостей и т. д.

Смешивание пищевых продуктов осуществляется в смесителях следующих типов: шнековых, лопастных, барабанных, пневматических (сжатым воздухом) и комбинированных.

Рис. Классификация смесительных машин

— по назначению: для смешивания, растворения, темперирования и т.д.;

— по расположению аппарата: вертикальные, горизонтальные, наклонные, специальные,

— по характеру обработки рабочей среды: смешивание одновременно во всем объеме, в части объема и пленочное смешивание;

— по характеру движения жидкости в аппарате: радиальное, осевое, тангенциальное и смешанное;

— по принципу действия: механические, пневматические, эжекторные, циркуляционные и специальные;

— по отношению к тепловым процессам: со стеночной поверхностью теплообмена, с погружной поверхностью теплообмена и без использования тепловых процессов.

Для тонкого измельчения и перемешивания мясного сырья используют куттер-мешалку. Кусковые вязкие и вязкопластичные продукты (муку, мясо, мясной фарш, творожно-сырковую массу) перемешивают шнеками, лопастями в барабанных и других смесителях. Жидкие продукты (молоко, сливки, сметана и др.) перемешивают в емкостях лопастными, пропеллерными и турбинными мешалками.

Тестосмесительные машины (тестосмесители) разделяют на тестосмесители периодического и непрерывного действия.

Тестосмесители периодического действия бывают с месительными емкостями (дежами) -стационарными и сменными (подкатными), а дежи — неподвижными, со свободным и принудительным вращением.

По интенсивности воздействия рабочего органа на тесто тестосмесители разделяются на три группы:

— обычные тихоходные тестосмесители (рабочий процесс не сопровождается нагревом теста);

— быстроходные тестосмесители (рабочий процесс сопровождается нагревом теста на 5...7 °С);

— супербыстроходные тестосмесители (замес сопровождается нагревом теста на 10...20 °С и требуется специальное водяное охлаждение корпуса камеры).

По характеру движения месительного органа различают тестосмесители с круговым, вращательным, планетарным и сложным плоским и пространственным движением месильного органа.

Тестосмесители непрерывного действия (рис.) разделяют на следующие группы:

Рис. Схемы тестосмесителей периодического действия с подкатными дежами:

а — тестосмесители с наклонной осью месильной лопасти и поступательным круговым движением ее;

б— тестосмесители с наклонной осью вращения месильной лопасти, выполненной в виде трубы с пространственной конфигурацией;

в — тестосмесители с месильной лопастью, рабочий конец которой совершает криволинейное плоское движение по замкнутой кривой;

г— тестосмесители с месильной лопастью, совершающей криволинейное пространственное движение по замкнутой кривой в виде эллипса;

д — тестосмесители со спиралеобразной месильной лопастью, вращающейся вокруг вертикальной оси;

е — тестосмесители с четырехпалой месильной лопастью, вращающейся вокруг вертикальной оси, и одной неподвижной вертикальной лопастью;

ж — тестосмесители с горизонтальной цилиндрической или плоской лопастью, вращающейся вокруг вертикальной оси;

з — тестосмесители с горизонтальной лопастью, вращающейся вокруг вертикальной оси и наклонной осью дежи. — однокамерные с горизонтальным валом и Т-образными месильными лопастями, например машина Х-12 (рис. а);

Рис. Схемы тестосмесителей периодического действия со стационарными дежами:

а — тестомешалки промышленные с горизонтальными и наклонными цилиндрическими месильными валами;

б — тестомешалки промышленные со спаренными Z-образными лопастями, вращающимися в разные стороны вокруг горизонтальной оси;

в — тестомешалки промышленные с шарнирной Z-образной месильной лопастью;

г — тестомешалки промышленные с многоугольным ротором и витком шнека на дне емкости.

— одновальные тестомешалки промышленные с горизонтальным валом, на котором в начале месильной емкости размещены трапецеидальные плоские лопасти, а в конце — винтовой шнек, заключенный в цилиндрический корпус, например тестомесильная машина системы Хренова (рис. б);

— одновальные тестомешалки промышленные с горизонтальным валом, на котором вначале размещен смесительный шнек, а затем радиальные цилиндрические лопатки, например тестомесильная машина ФТК-1000 (рис. в);

— одновальные тестомешалки промышленные с горизонтальным валом, вначале которого закреплен шнек и затем дисковая диафрагма и четырехлопастный пластификатор (рис. г);

— одновальные тестомешалки промышленные с горизонтальной осью вращения, на которой в цилиндрической камере смешения размещен шнековый барабан с независимым приводом, в конической камере на валу закреплены месильные прямоугольные лопатки, а на ее стенках — неподвижные лопатки (рис. д);

— тестомешалки промышленные двухвальные с горизонтальными валами, на которых закреплены Т-образные месильные лопасти (рис. е);

— тестомешалки промышленные двухвальные с горизонтальными валами, вращающимися в разные стороны и закрепленными на них ленточными лопастями, например тестомесильная машина «Топос» (рис. ж);

— тестомешалки промышленные двухкамерные двухвальные, на валах которых закреплены винтообразные лопасти, образующие зоны смешения и замеса, а зона пластификации оборудована двумя четырехугольными звездочками, например тестомесильные машины РЗ-ХТО (рис. з);

— тестомешалки промышленные двухкамерные двухвальные, у которых имеется отдельная смесильная камера с приводом, а месильная камера с регулируемым приводом включает две зоны замеса: месильную, снабженную шнеками, и зону пластификации, рабочим органом которой являются кулаки (рис. и);

— тестомешалки промышленные с трехлопастным ротором, например тестомесильная машина системы Прокопенко (рис. к);

— тестомешалки промышленные с вертикальным цилиндрическим ротором, например тестомесильная машина РЗ-ХТН/1 (рис. л);

— тестомешалки промышленные с дисковым ротором, на котором размещены кольцевые выступы, а в щели между ними входят с небольшим зазором кольцевые выступы корпуса (рис. м).

Наша компания предлагает Вашему вниманию Смесители (тестомешалки, тестосмесители) DOMIS - лучшие в своем классе.

Главная Статьи Смесительные машины

Контакты

Мы работаем: Понедельник - Пятница, 10:00 - 18:00

Телефон: +7 (499) 641-15-06

Телефон: +7-985-640-80-24

E-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Мы он-лайн

  • Facebook
  • YouTube
  • Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Наш адрес

ул. Ярославская, д.8., корпус 3

129164, Москва, Россия

Компания Макинтай охватывает различные направления бизнеса производства шоколадных конфет. Мы поставляем и продаем кондитерское оборудование Macintyre (Великобритания) и Petzholdt Heidenauer (Германия), а также растительные жиры ADM (Германия). Макинтай уже 17 лет успешно занимается деятельностью по поставкам и продаже кондитерского оборудования Macintyre и Petzholdt Heidenauer, а также растительных жиров ADM для кондитерского производства. Оборудование для производства шоколадных конфет от компании Макинтай - это жиротопки, темперирующие машины, валковые мельницы, конш машины, дражировочные машины, линии для производства шоколада, пятивалковые мельницы, шариковые мельницы, охлаждающие туннели, и другие шоколадные системы фирм Macintyre и Petzholdt Heidenauer. Среди растительного сырья можно выделить какао порошок, жировые начинки, пальмовое масло и кокосовое масло ADM. Компания Макинтай является официальным представителем компании Macnityre (Великобритания) в России и странах СНГ.